I slutet av 1800-talet varierade köken mycket, från små tjänstefolkskök med vedspis till stora kök på herrgårdar. Inte fören under 30-40-talet började man bygga måttstandardiserade kök och detta berodde berodde på en ökad bostadsbyggnation. Svensk köksstandard ( en måttstandardisering) är internationellt känd och används i många länder. Bakom standardiseringen ligger mycket forskning. Inom det sk miljonprogrammet under 50-60-talet monterades över 1 milj. standardkök. EG har utvecklat gemensam standard som behandlar säkerhet och hållfasthet som kallas EN-standarden. Från 1997 är det denna nya standard som gäller i våra svenska kök, men fortfarande används den svenska standarden som en rekommendation. Vitvaror ss spisar, diskmaskiner följer fortfarande standardmått för att kunna bytas ut och passas in i våra äldre kök.